Des conférences ludiques et instructives sur des thèmes variés :

- Alimentation et performances

- La fin des régime et le retour à l'alimentation intuitive

- Une alimentation santé avec les 3 V

Pour 4 personnes

- 1 belle tomate coeur de boeuf

- 2 beaux champignons de Paris

- 4 figues fraîches

- velour de balsamique

- 2 à 4 cs d'huile de graine de lin

- feuille de basilic

Laver et couper les légumes en lamelles fines.

Dans une saladier, dresser les tomates, les champignons et les figues.

Assaisonner et ajouter les feuilles de basilic.

Mélanger et déguster.

Une recette simplissime et rafraîchissante.

Pour bien digérer, pensez à BIEN MASTIQUER !

SoPHY

La saison de l'asperge bat son plein ! Aujourd'hui, je vous propose une recette savoureuse rapide et nutritive : un velouté d'asperge blanche.

Cette recette à même convaincu un rétissant à ce légume délicieux !

Il vous faut :

1kg d'asperge blanche

2 pommes de terre moyennes

1 échalotte

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Commencez par préparer les asperges en coupant le bout abîné et en les pelant. Au couteau c'est beaucoup plus simple. N'hésitez surtout pas à enlever les partie dures car elles resteraient présentes même après le passage du mixeur et c'est très désagréable ! Coupez les en petit tronçons de 2 cm.

Pelez les pommes de terre et coupez les en carrés grossiers.

Pelez l'échalotte et émincez la finement.

Dans une casserole, faites revenir l'échalotte dans l'huile d'olive. Ajoutez les asperges et les pommes de terre. Après 5 minutes, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges et les pommes de terre soient fondantes. Vous pouvez garder quelques pointes d'asperge pour la présentation.

Passez au mixeur plongeant.

Ajustez l'assaisonnement, dressez avec les pointes d'asperge et servez chaud.

Un délice !

Pour un apport riche en protéines, vous pouvez ajouter un oeufs cuit dur écrasé et dressez avec les pointes d'asperge. C'est parti pour 12g de protéines de référence : l'albumine, pour 2 oeufs.

Bon appétit.

So PHY

Sport & Nutrition

 Pour 4 pers

1 oignons rouge haché finement

100g de poivron rouge

100g de poivron jaune 

50g de fenouil en fine lamelle

2 gousses d'ail écrasées

2 feuilles de lauirer

1 cc de paprika fumé, 1 cc de curcuma moulu, 1cc de poivre de cayenne

150g de riz à paella

45cl de bouillon de légumes

10cl de vinaigre de xérès

1 cc de safran

200g de fèves pelées

12 tomates cerise coupées en deux dans la longueur

6 coeurs d'artichaut coupés en quartier

15 olives noires

4 quartier de citron

4 cs d'huile d'olive

Faire revenir les oignons dans l'huile 5 min. Ajouter le fenouil et les poivrons et laisser cuire 6 min.

Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter les autres épices et remuer. Verser le riz en pluie et mélanger pendant 2 min avant d'ajouter le xérès et le safran. Cuire 1 min. Arroser de bouillon et cuire 20 min sans remuer. Ébouillanter les fèves. Les égoutter. Disposer les tomates, les fèves et les artichauts sur le riz. Couvrir d'aluminium. Laisser reposer 10 min. Répartir les olives et le persil et dresser avec les quartiers de citron.

La combinaison fève et riz vous apporte suffisamment d'acide aminés (composants des protéines) ce qui fait de cette paella un plat complet. Le vinaigre de xérès apporte un petit goût fin et surprenant.

Merci "Otto" !

Bon appétit

SoPHY

Pour 1 pers

100g de pastèque

100g de melon

30g de feta

2 feuilles de basilic ciselées

Couper la pastèque et le melon en petits dés après les avoir pelés. Disposer-les dans un saladier.

Couper la feta en petits dés également et déposer-la sur les fruits.

Ajouter les feuilles de basilic ciselées finement.

C'est prêt.

Bon appétit !

SoPHY

Riche en vitamine C, en fibres et en minéraux, cette soupe est idéale pour la saison hivernale et le mois de Février.

A vos casseroles !

Pour 4 personnes :

- 2 bottes de cresson

- 200g de pommes de terre

- 1 bouillon de légumes

- 2 cs d'huile d'olive

Lavez le cresson et effeuillez-le.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dès pour accélérez la cuisson.

Ajoutez le bouillon de légumes, il en faut peu car le cresson rend beaucoup d'eau.

Faites cuire entre 20 et 30 minutes.

Mixez en ajoutant l'huile pour donner une texture de velouté.

 Un vrai régale entrée ou pour un dîner léger.

Bon appétit !

SoPHY

145g de flocons d'avoine

90g de graines de lin brune

135g de graines de tournesol

65g de noisettes

2 cs de graines de chia

4 cs de psyllium

3 cs d'huile d'olive

350 ml d'eau voir plus si le mélange est trop sec

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajoutez l'eau et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Versez dans un moule à cake. Laissez reposer de 2h à 12h.

Préchauffez le four à 175°C. Mettez la grille à mi-hauteur et placez le plat au four. Cuire 20 min et retirez le pain du moule. Laissez cuire encore 30 à 40 minutes.

A la fin de cuisson, le pain doit sonner creux.

Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Il peut être conservé 5 jours et même congelé.

Ce pain est très riche en fibres, en minéraux et en oméga 3 par la présence des graines de lin brunes. Cette composition, lui permet d'être particulièrement satiétogène. Une seule tranche est nous sommes rassasiés !

 Il me fait penser au pain elfique du seigneur des anneaux dont une seule bouchée en fait un repas complet !

 Attention cependant si vous n'avez pas l'habitude des produits riches en fibres, il faudra le consommer en petites quantités pour éviter les désagréments digestifs.

Bonne dégustation et n'hésitez pas à partager !

Bien à vous.

SoPHY

Pour 8 unités

1 banane

100g de farine de blé ou de quinoa

2 pincées de cannelle

2 pincée de vanille

1 oeuf

1 cs d'huile de coco

2 poires

1 gousse de cardamone.

Pour la compote : Épluchez la poire et écrasez les petites graines de la cardamone. Faites cuire dans une casserole jusqu'à ce que la poire devienne compote.

Pour les pan cake : mixez la banane, ajoutez l’œuf et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites chauffez l'huile de coco dans une poêle et faire des petites crêpes à l'aide d'une cuillère. Faites les cuire 2 à 3 minutes de chaque coté. Dressez dans une assiette avec la compote.

Madame Cuisine Figaro - 1er semestre 2017.

Pour 6 personnes

250g de flocons d'avoine

1 patate douce

70 ml d'huile de coco

3 cs de beurre de cacahuète

2 cs de gomasio

1 cs de cannelle

1cc de vanille

1 cc de cardamone

1 cc de muscade

1/2 tasse de graines de tournesol

1/2 tasse de graines de courg

1/2 tasse de pignons de pin

2 figues par personnes

1 yaourt au lait entier de brebis par personne.

Épluchez la patate douce et faites la cuire à la vapeur puis écrasez-la à la fourchette. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les flocons d'avoine, le gomasio, les épices et les graines. Faites fondre l'huile de coco avec le beurre de cacahuète et la purée de patate douce. Mélangez tous les ingrédients et étalez la pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faites cuire 25 minutes en mélangeant régulièrement

Dressez la préparation dans un bol avec des quenelles de yaourt de brebis et les figues coupées en petits dés.

Régalez-vous !

SoPHY

1/2 banane écrasée

2cs d'huile de colza ou de graine de lin riche en oméga 3

1cs rase de graines de lin brunes finement broyées riche en oméga 3

1cs rase de graines de sésames finement broyées riche en calcium

1cs de graines grossièrement écrasées de noix, amandes, cajoux, tournesol, ...

2cs de jus de citron pressée

Plusieurs fruits en morceaux : pomme, poire, pêche, abricots, ananas, fraises, framboises, myrtilles, prune. Ne pas mélanger les agrumes.

Mélanger la banane, les huiles et les graines pour obtenir une texture homogène. Ajouter les fruits en morceaux en composant une jolie assiette.

C'est une merveille pour le petit déjeuner des grands et des petits !

A vous la journée !

SoPHY

Pour 1 pers

45g de flocons d'avoine

100ml de lait ou jus végétales

1/2 yaourt

1 cs de Chia

50g de myrtilles

10g de miel ou sirop d'agave

Mélanger tous les ingrédients dans un verre ou dans un bol sauf les myrtilles.

Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Pour le petit déjeuner, dresser les myrtilles et... Bon appétit !

Les myrtilles sont très riches en fibres et en antioxydants favorisant notre transit et nous protégeant des radicaux libres.

Quand tout circule bien, tout va bien !

SoPHY